グローバル静岡

先週末、食のイベント（東京ビッグサイト）で、
『世界無形文化遺産登録』記念のディスカッションが
行われました。（一社）全日本・食学会

パネラーは文化遺産登録の立役者で団長：村田吉弘氏
（NPO法人日本料理アカデミー理事長／菊乃井 主人）、
理事：門上武司氏（(株)ジオード代表取締役）、熊谷喜八氏（アイビー(株)最高顧問）
聞き手：片岡寛氏（一橋大学名誉教授）


「”地方の料理”を保護・継承するシステムを作る必要がある。」ことが
契機となり、京都府文化財登録（京文化）～文化庁との折衝等、
３年間で無形文化遺産登録に至ったそうです。

地方の郷土料理・行事食は文化の礎（いしずえ）であり、日本人が作って
、日本にしかないもの、日本人の持つ食生活を保護・継承し、世界へ
向けて発信しなければならないーーなど。