グローバル静岡

「プチ薬膳で免疫力アップ」(10/10三保生涯学習交流館)
１回講座：韓国薬膳の代表”参鶏湯”（サムゲタン）、麹（こうじ）
納豆の調理実習／鶏肉（もも・むね）、もち米、にんにく、しょうが
、長ねぎ、なつめ、クコの実、甘栗、松の実⇒持ち帰り、
”龍眼”(リュウガン)を加えて試食➡翌朝、目覚め”すっきり”

  

今年の梅、１５ｋｇ程の少ない収穫（昨年、枝を切りすぎたので）でした。

無農薬なので”虫食い”キズ等もありますが、龍眼（ドライフルーツ）と、
一緒にしてみました。
東南アジア（特に、マレーシア）では、甘くて”滋養強壮”などの効果が
期待される「リュウガンジュース」が人気ドリンクの一つとして、知られています。

今回、砂糖の代わりに、タイ産の龍眼（リュウガン）を梅の中に混ぜ合わせ、
『梅リュウガン』として、熟成させています。
薄めてドリンク、おやつ・ドレッシングとしても楽しめそうです。



ご注文はこちらのページで受けつけます。
「チェンマイ龍眼ゴールド　300g」  

１４日（金）までの３日間、東京ビッグサイトで開催されています。

①　健康食品・サプリメント展
②　オーガニック＆ナテュラル・プロダクツ展
③　ビューティ＆アンチエイジング展
④　健康機器展
⑤　フィットネス＆スポーツ展

５つの部門から構成されている国内最大級の健康産業Ｂ to Ｂ
商談会です。
”オメガ３”やクリアオイル、南米からのナッツオイル等、
新たな話題、エビデンスのしっかりした商品が豊富に紹介
されています。



  

最低気温は氷点下の湯布院盆地、根菜類をたくさん食べ、
暖かい温泉につかり、昨年の疲れを癒すと共に、鋭気を養いました。
  

晩秋の日曜日、清水マリンパークでは「アグリフェスタ清水」
新品種の柿・キウイフルーツ、ロゼルジャム等々

近くのエスパルスドリームプラザでは、日曜夕方恒例の
「まぐろの解体ショー」が行われており、ＤＨＡ・ＥＰＡが
豊富に含まれている”目の周辺”を購入しました。

  

「世界お茶まつり２０１３」が１０日（日）までの４日間、
グランシップで開催されており、文化プログラム中、”世界大茶会”へ
参加しています。

『タイの食べるお茶”ミャン”と無農薬緑茶＆龍眼』と称し、
①黒糖で炒めたココナッツ・焼きピーナッツ・梅酢しょうがを
トッピングするお茶の葉ピクルス　
②無農薬・手摘みの高地栽培茶（飲むお茶）
③砂糖無添加のドライフルーツ”龍眼”
を提供しています。

タイ古典音楽のバックミュージック、情報誌等も置いて、６階の
「アセアンヘルシーカフェ」にて、アセアンの方々が皆様の
お越しをお待ちしております！（グローバル静岡）

（２０１５年東南アジア１０カ国による”アセアン共同体”が
発足する予定です。）
  

タイ北部の森、３０～４０年前より植えられているお茶の木。
無農薬で自然の堆肥で育っているワイルドティー。

アッサム種お茶、新芽は緑茶やウーロン茶へ、少し大きくなった
茶葉は、食べるお茶「ミャン」や紅茶用に加工されています。

フォレストティー（森のお茶）とも言われているそうです。
  

切り花として活用しています。
葉は乾燥させて「お茶」に用い、晩秋に穫する『きくいも』は、
イヌリン（多糖類）を含み、糖尿病の予防に良いと聞いています。  

ベランダの”スナックえんどう”が収穫時期です。
白い花を咲かせた後、次々と、実をふくらませており、
少しずつ、摘み取っています。

少し湯に通し、そのまま食べても、ほんのり甘く、
やわらかくて歯ごたえもある美味しさです。  

大分空港で販売されている健康的な格安「空弁」
地元で採れた素材をたっぷり使用し、”たこ”のミニ唐揚げ3コ＆卵焼きも
付き、消費税込の２５０円。  

５日までの３日間、東京ビッグサイトで、開催されています。

「健康・機能性食品素材展＆会議」も同時開催されており、
国内外から食品の”機能性”と”安全性”情報が紹介されています。

また、出展者によるプレゼンテーションも３５０講座以上開催され、
多くの知見が得られます。

  

ベトナムや沖縄等で「乾燥ゴーヤ」を見かけたことがあり、
日差しが強く、晴天が続いているので、保存用も兼ねて、
ゴーヤ（にがうり）を切り、乾燥させてみました。  

東京の原宿（JR原宿駅 竹下口より徒歩２分）に、薬膳料理やドリンク等、
健康に留意したメニューを提供する『オリエンタル レシピ カフェ』が、先月
中旬よりオープンしています。

Wi-Fiや電源が使用可能、個人・グループでも居心地の良い空間、リーズナブル
な料金で、心身ともにリラックスできそうです。（７～２２時）

  

チェンマイのワローロット市場の周辺で、売られていました。
”アントシアニン”たっぷりの「紫とうもろこし」はペルー原産
（？）と思っていましたが、タイ産が出回っているようです。

遺伝子組み換え等については、よくわかりませんが、
”もちもち”として、食べごたえがあります。  

大分県湯布院町で”なつめ”の収穫をしています。

農薬を使用していないため、虫や鳥に食べられているものもあり、
サイズも不揃いです。
摘み取り後、天日で乾燥していると、甘い香りが漂ってきます。

漢方では、補気薬として広く使用されています。

今月２３日（日）、静岡市興津国際流通センター（興津第一埠頭
内）で開催される『清水港ＦＡＺフェア』で、少量、販売する
予定です。（「グローバル静岡」ブースにて）  

　ベトナム航空共同運航便の「カンボジア・アンコールエアー」にて、ダラットへ

ベトナム中部の高原都市「ダラット」
１，５００ｍ程の標高、１年中温暖な気候で、花や野菜の栽培、
観光地として発展しています。



「アーティチョーク」の産地として知られており、９ヶ月間栽培後、
３月～大きな花のつぼみが収穫され、健康茶として、飲みやすい
”ティーバッグ”にも加工されます。



  

最近、無農薬玄米に”こうじ菌”を加えて作られた『玄米甘酒』を
飲用しています。

江戸時代には、”夏バテ”対策に重宝されていた「甘酒」

５～６倍程度に冷水で薄めても、甘く（砂糖等の添加なし）、
ビタミンＢ群が”こうじ菌”により、生成されたのでしょう、
尿の色が黄色くなっています。

  

　わた（アオイ科）

静岡県立大学で、一般人対象の「漢方と薬草の会」が開催されました。（７日）

１　気鬱と漢方（㈱ツムラ：大武　先生）
　　　気分が塞ぐ「気鬱」の原因や症状、そして、食べ物と漢方素材

２　痛みとストレスの漢方治療（喜山整形ハーブクリニック：喜山　院長）
　　　整形外科医の視点より、検査・診察で原因がはっきりしない「機能的
　　病態」を漢方的に診断後、漢方薬を処方し、短期間で大幅に”痛み”改善事例など
　　
３　専門の先生方による薬草の解説（薬草園の見学）  

元気に育った”桑の葉”、伸びた枝を刈り込み、
一枚一枚の葉を乾燥させ、「桑茶」として利用します。

無農薬なので、虫のかじった葉、クモの巣などが付着
している葉、水で洗浄しています。
  

微生物の働きにより作られる２通りの甘酒があります。

１　酵母の発酵により、日本酒（清酒）が作られ、その搾りかす
　　（酒かす）を利用する「甘酒」

２　米に”こうじ菌”を混ぜ合わせ、発酵させた「甘酒」
　　アミノ酸やビタミンが多く含まれており、江戸時代には、
　　”夏バテ”対策に用いられていたそうです。